Яичница с трюфелями. Яичница с шампиньонами. Почему не с белыми грибами?
Простой ответ на этот вопрос заключается в том, что белые грибы бывают в наших краях в течение пары месяцев, если вообще случаются. Но уж коль скоро в последние дни неожиданно начался настоящий грибной сезон, нет никакой причины, чтобы не приготовить субботним утром яичницу с жареными белыми.
Дело, конечно, не в яичнице – вы можете пожарить яйца любым из способов, который вам больше нравится. Вопрос в том, как приготовить белые грибы. Я многие годы, чтобы не сказать десятилетия, добавляла сметану на последней стадии процесса. Но тут разговорилась на рынке с дядькой, который стоял с кучкой белых. «Обязательно кладите сметану с самого начала, — говорит. — Таким образом сметана фактически превратится в сливочное масло, и это придаст грибам необыкновенный вкус».
И ведь прав старик! Исключительно ароматные, при этом полностью сохранившие свою текстуру, белые грибы оказались очень хороши.
И вот когда вы соединяете такие грибы с яичницей глазуньей, то яйца еще больше подчеркивают лесной дух, заключенный в белых.
Яичница с белыми грибами в сметане
Немного мелко порезанной петрушки еще больше усилит вкус жареных грибов — это урок, который я в свое время твердо усвоила в Италии.
Большим удобством этого блюда является то, что грибы могут быть пожарены накануне; вы лишь разогреете их на сковороде перед тем, как соединить с яичницей.
Ингредиенты:
- 500 гр. белых грибов и подберезовиков;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 4-5 ст.л. сметаны;
- соль, черный молотый перец;
- петрушка.
Грибы почистите, промойте.
В сковороду положите растительное и сливочное масло и обжарьте на среднем огне мелко нарезанную луковицу в течение 5-6 минут.
Добавьте крупно нарезанные грибы и сметану.
Тушите под крышкой, периодически помешивая 15-20 минут.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
В самом конце положите мелко нарезанную петрушку и уберите с огня.
Подавайте с яичницей.