Яичные желтки, замаринованные в соевом соусе

Несколько лет назад Ясуке Симоки, владелец крохотного японского бара, гастролировал в Америке и среди прочего поделился рецептом этой необычной закуски, которую он подает к саке.

Яичные желтки, замаринованные в соевом соусе и мирине, в зависимости от времени, что они провели в соусе, меняют свою консистенцию.

Маринуем желтки в соевом соусе с мирином

Через 8-9 часов они покрываются тонкой достаточно прочной оболочкой, внутри которой скрывается нежное, но достаточно густое естество, напитанное вкусом соевого соуса.

Через 9 часов у желтков появляется тонкая кожица и достаточно густая консистенция

Если подержать желтки в соевом соусе сутки, они приобретут янтарный цвет и станут еще гуще.

Трудно сказать, какая из двух консистенций вкуснее, мне нравятся обе.

Желток после того, как повел в маринаде сутки, становится янтарного цвета

У нас в доме как-то не прижилось саке, но я с удовольствием ем такие желтки на завтрак вместе с японским клейким рисом.

Очень простое и оригинальное блюдо.

Желток, сутки мариновавшийся в соевом соусе, и белый японский рис: полноценный завтрак

Смешайте в миске соевый соус и мирин.

Аккуратно положите желтки в соус, накройте пленкой миску и уберите в холодильник как минимум на 6 часов, а лучше на ночь.