Длинный заголовок этого поста имеет свое объяснение: в одном рецепте соединились два классических завтрака: тосты с пюре из авокадо и яйца пашот.
Если делать пюре из одного авокадо, никогда, по крайней мере в наших пенатах, где авокадо не первой свежести, не добиться такого красивого зеленого цвета. Придать его может только зеленый горошек, причем не из банки, а свежезамороженный.
Между прочим, вкусовое сочетание горошка и авокадо получается очень естественным, хотя и совершенно не очевидным. Если добавить в пюре немного мяты, получится очень вкусно.
О том, как быстро и без хлопот приготовить яйца пашот я рассказывала здесь.
Разумеется, вся комбинация разрушится, если подведет хлеб. На мой вкус, это должен быть плотный серый хлеб типа крестьянского. Я пеку такой дома.
Ингредиенты:
- ¾ чашки замороженного горошка (размороженного);
- пол пучка листьев мяты;
- 1 ч.л. цедры лайма (1/2 лайма);
- 1 ч.л. сока лайма (1 лайм);
- ½ ч.л. соли;
- 1 ст.лш. оливкового масла;
- 1 авокадо, только мякоть;
- 4 яйца;
- 4 куска хорошего хлеба.
Смешайте авокадо с мелко нарезанной мятой, размороженным горошком, цедрой и соком лайма, солью и оливковым маслом с помощью погружного блендера.
Отварите яйца пашот.
Ломтики хлеба поджарьте в тостере или на сковороде.
На ломтик хлеба положите овощную смесь и украсьте яйцом пашот.
Можно посыпать молотым красным перцем по желанию.