Воспользовавшись бессмертной формулой Остапа Бендера: «что такое, товарищи, дебют, и что такое, товарищи, идея», — поделим название этого простого японского блюда на две части.
Удон, как все знают, — это толстая японская лапша из пшеничной муки. В свою очередь слово «яки», которое мы встречаем в названиях типа «якитори» или «терияки», дословно обозначает технику приготовления еды на огне. Это может быть приготовление на углях, если делают куриные шашлычки «якитори», или, в случае с сегодняшним блюдом, — стир-фрай.
Яки-удон, или стир-фрай с японской лапшей удон
Удон удобнее всего покупать замороженным в порционных пакетиках, так поступают сами японцы. Во-первых, вам не придется гадать, сколько лапши отваривать. Во-вторых, хотите верьте, хотите нет, вкус размороженного удона – и это вообще-то редкость среди замороженных продуктов, — лучше, чем у сухого.
Ингредиенты:
- 2 пакета порционного замороженного удона;
- 2,5 чашки овощей (капуста, грибы, лук, пок чой, морковь);
- 2-3 стебля зеленого лука;
- 300 гр. мяса (курицы, свинины, говядины);
- 1 ст.л. растительного масла
Для соуса:
- 2,5 ст.л. темного соевого соуса;
- 2 ст.л. устричного соуса;
- 1 ст.л. мирина или белого вина или воды и несколько капель лимонного сока);
- 2 ч.л. коричневого тростникового сахара;
- ½ ч.л. рисового уксуса
Смешайте все ингредиенты для соуса и отставьте.
Замороженный удон опустите в кипящую воду, аккуратно перемешивайте в течение 1-2 минут, отделяя удон друг от друга.
Слейте воду, обдайте холодной водой и полейте небольшим количеством растительного масла, чтобы удон не склеился.
Для этого рецепта нужно использовать молотое мясо, но я тонко нарезала свиную вырезку и все отлично получилось.
Овощи тонко нарежьте.
В воке сильно нагрейте растительное масло и обжарьте мясо в течение 1-2 минут, добавьте овощи и жарьте еще 4-5 минут.
Выложите в вок удон и полейте соусом. Все перемешайте и прогрейте в течение 3-4 минут.
Сразу подавайте.