Япингачос, или трудности перевода

Завершая неделю кухни Эквадора, не могу не посетовать в очередной раз на трудности перевода названий простых и вкусных эквадорских блюд. Это даже не проблема собственно русского языка.

Тема сегодняшнего поста — llapingachos (произносится -я-пин-га-чос); так вот, для не знакомых с эквадорскими реалиями испаноязычных читателей изданная в Кито поваренная книга называет их на мексиканский манер «тортильями». В действительности, это всего-навсего картофельные котлеты, но с некоторыми особенностями, придающими им неповторимый вкус.

Япингачос можно есть и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Картофель очистить от кожуры и сварить в подсоленной воде до готовности.

Сделать из картофеля пюре, добавить масло, мелко порезанный сыр и яйца. Хорошо перемешать и слепить круглые котлетки, как сырники. Оставить на 15 минут отдохнуть.

Жарить на среднем огне на сковороде в небольшом количестве масла или свиного жира до образования румяной корочки.

Эти япингачос нужно подавать с салатом из лука, маринованного в лимонном соке и соли.