При всей несхожести Японии и России, у наших стран есть кое-что общее: почти все здесь (и там) — не то, чем кажется. И если вы будете принимать привычные названия за чистую монету, нетрудно и обмануться.
От общего – к частному. Популярное в Японии блюдо гюдон часто называют «японским гамбургером», однако не следует воспринимать это буквально. Потому что вместо котлеты (бургера) вы увидите полоски тушеного мяса, а вместо булочек – плошку риса. Но при этом есть что-то неуловимое, что делает вкус гюдона немного похожим на американский фастфуд. Я бы, правда, проводила параллели не с гамбургером, а с «хот догом».
Действительно, главный аромат уличной тележки hot dog – это жареный лук. И в скромном японском фастфуде, плошке риса с мясом, карамелизированный лук — это тоже главный аромат.
Японский гамбургер гюдон
Теперь ответим себе на вопрос, почему многие люди, пренебрегая диетическими соображениями, с наслаждением едят фастфуд? Правильно, потому что хороший бургер или «хот дог» — это очень вкусно. То же вне всякого сомнения можно сказать о японском фастфуде гюдон. И уж если задумываться о здоровье, то японское блюдо не в пример менее вредное.
Ингредиенты:
- 500 гр. мякоти говядины (лучше вырезки);
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 4 небольших луковицы, тонко нарезанные;
- 2 см корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой стружкой;
- 100 мл соевого соуса;
- 100 мл мирина;
- 50 гр. коричневого тростникового сахара;
- 150 мл бульона;
- 2 стебля зеленого лука;
- 40-50 гр. маринованного имбиря;
- жареные кунжутные семечки.
Положите мясо на 30 минут в морозилку, а затем нарежьте против волокон очень тонкими полосками.
В сковороду налейте оливковое масло, положите лук и жарьте на среднем огне (около 10 минут), пока он не станет мягким и зарумянится. Добавьте имбирь и жарьте еще 2-3 минуты, пока имбирь не размягчится.
Влейте соевый соус, мирин, бульон и положите сахар. Варите, пока соус не загустеет (около 10 минут).
Положите в соус ломтики мяса и проварите еще несколько минут, пока мясо не поменяет цвет и перестанет быть розовым.
Выложите рис в глубокие плошки, сверху добавьте мясо с соусом.
Украсьте зеленым луком, посыпьте кунжутными семечками, подсушенными на сухой сковороде, и маринованным имбирем.