Японский капустный салат без майонеза

Перед вами очень интересная японская вариация на популярную тему салата из свежей капусты, или Coleslaw. Салат, который считают своим такие разные кухни, как голландская, ирландская и израильская, среди прочих, действительно является одним из самых интернациональных блюд. Почему бы японцам не поучаствовать в этом празднике жизни?

На этот салат имеет смысл обратить внимание еще и по чисто практическим соображениям. Капуста – один из наиболее доступных в нашей стране продуктов. К тому же сезон молодой капусты у нас уже наступил, практически одновременно с наступлением сезона спаржи в Европе, и в этом смысле капуста – это и есть спаржа по-российски (хотя бы ее и доставляли из Ирана).

И, как выясняется, по-японски тоже. Важным японским вкладом в этот сюжет является то, что Coleslaw готовится без майонеза. Роль майонеза выполняет – и очень успешно – легкая японская заправка.

Помимо заправки, японский вкус салату придают обжаренные кунжутные семечки.

Нашинкованные капусту и лук замочите в ледяной воде на 2-3 минуты. Воду слейте, овощи обсушите и уберите на 30 минут в холодильник. Эта процедура позволит капусте и луку стать еще более хрустящими.

Перед самой подачей добавьте к капусте растительное масло, уксус, сахар и соевый соус. Именно в такой последовательности — и каждый раз, хорошо перемешивая салат.

Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и посыпьте кунжутными семечками.