Это не собственно японское блюдо, а удачная, на мой вкус, фантазия Найджела Слейтера на японскую тему.
Мне очень нравится клейкий японский рис, который своим замечательным вкусом придает смысл всему, что бы вы ни готовили. В данном случае он подчеркивает вкус нежных кабачков, которые порезаны настолько тонко, что доходят до кондиции от жара самого риса.
Маринованный имбирь, который мы привычно используем в качестве «прослойки» между разными видами суши, в данном случае выступает в качестве самостоятельного ингредиента блюда.
Ингредиенты:
- 180 гр. риса для суши;
- 300 мл воды;
- ½ ч.л. соли;
- 1 молодой кабачок (150гр.);
- кунжутное масло;
- 70 гр. маринованного имбиря;
- листья базилика;
- листья кинзы;
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. измельченного листа нори (сухих водорослей).
Рис промойте теплой водой и залейте 300.гр. воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте ½ ч.л. соли и варите под крышкой 15 минут.
Кабачок нарежьте на тонкие ломтики с помощью картофелечистки. Слегка полейте кунжутным маслом и посолите.
Нарежьте листья базилика и кинзы.
Маринованный имбирь нарежьте на кусочки.
Когда рис сварится, уберите с огня и оставьте на 5 минут. Затем добавьте имбирь, травы и сырой кабачок. С помощью вилки все аккуратно перемешайте. Посыпьте сухими водорослями и сбрызните рисовым уксусом.