Южноафриканский салат из тыквы и свеклы с шариками феты

Когда я готовила этот салат, вспоминала пестрые краски малайского квартала Бо-Каап в Кейптауне, где каждый дом выкрашен в свой цвет. Такова и южноафриканская кухня – красочная, яркая, впитавшая традиции, вкусы и ароматы кухонь множества народов, составляющих «радужную нацию», как любят называть себя южноафриканцы.

В малайском квартале Бо-Каап в Кейптауне каждый дом выкрашен в свой цвет

При такой этнической пестроте многие блюда Южной Африки легко воссоздать без потери качества на противоположном конце Земли: большинство ингредиентов – это такие, например, простые продукты, как тыква или свекла.

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите на противень, застеленный бумагой для запекания куски тыквы.

Полейте тыкву оливковым маслом, посыпьте соль, перцем, кумином и запекайте 40-45 минут или пока тыква не станет мягкой. Один раз переверните.

В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте нут на среднем огне около 6-8 минут. Добавьте специи и жарьте еще несколько минут.

Сыр фета (1 ч.л.) скатайте в шарики и панируйте в обжаренной смеси кунжутных семечек. Остудите до подачи.

На тарелку выложите листья зелени, сверху разместите корнеплоды, жареный нут, ломтики редиски, семена тыквы.

Разложите по бокам шарики из сыра фета и полные столовые ложки паштета из свеклы и сыра.