Когда я готовила этот салат, вспоминала пестрые краски малайского квартала Бо-Каап в Кейптауне, где каждый дом выкрашен в свой цвет. Такова и южноафриканская кухня – красочная, яркая, впитавшая традиции, вкусы и ароматы кухонь множества народов, составляющих «радужную нацию», как любят называть себя южноафриканцы.
В малайском квартале Бо-Каап в Кейптауне каждый дом выкрашен в свой цвет
При такой этнической пестроте многие блюда Южной Африки легко воссоздать без потери качества на противоположном конце Земли: большинство ингредиентов – это такие, например, простые продукты, как тыква или свекла.
Ингредиенты:
- 500 гр. тыквы, нарезанной на куски;
- 2-3 ст.л. оливкового масла;
- ½ ч.л. молотого кумина;
- соль, черный молотый перец;
- 400 гр. нута (консервированного), воду слить;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- ¼ ч.л. хлопьев красного острого перца;
- ½ ч.л. паприки;
- соль, черный молотый перец;
- 125 гр, сыра фета или козьего мягкого сыра;
- 2 ст.л. черных и белых семян кунжута (мака);
- вареная свекла, нарезанная на крупные кусочки;
- паштет из Cream cheese и свеклы;
- жареные семечки тыквы;
- несколько редисок, тонко нарезанных;
- листья рукколы или салата;
- зерна граната (по желанию).
Нагрейте духовку до 200С.
Выложите на противень, застеленный бумагой для запекания куски тыквы.
Полейте тыкву оливковым маслом, посыпьте соль, перцем, кумином и запекайте 40-45 минут или пока тыква не станет мягкой. Один раз переверните.
В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте нут на среднем огне около 6-8 минут. Добавьте специи и жарьте еще несколько минут.
Сыр фета (1 ч.л.) скатайте в шарики и панируйте в обжаренной смеси кунжутных семечек. Остудите до подачи.
На тарелку выложите листья зелени, сверху разместите корнеплоды, жареный нут, ломтики редиски, семена тыквы.
Разложите по бокам шарики из сыра фета и полные столовые ложки паштета из свеклы и сыра.