Зачем я замораживаю свежий имбирь?

Один из парадоксов пандемии. Помните, как в первые недели карантина совершенно необъяснимо, на сотни процентов, выросли цены на имбирь, – как если бы речь шла о лимонах на корабле, команда которого страдает от цинги?

Многие тогда запасались имбирем, поддавшись панике, а затем наверняка выбросили значительную часть этих запасов. Свежий имбирь в холодильнике долго не хранится.

Этого бы не случилось, если бы мы догадались замораживать имбирь, как с некоторых пор поступаю я. Признаюсь, это не моя идея.

Я обнаружила ее в форуме на сайте Кенджи Лопеса-Альта. Один из читателей поделился своим способом (или, если хотите, лайфхаком): он замораживает кусочки имбиря разного размера (2-3-4 сантиметра), в зависимости от того, для какого блюда они впоследствии будут использоваться, а затем, замороженными, натирает на терке microplane.

Прежде, чем натереть имбирь, его удобней заморозить

По собственному опыту знаю: купишь целый корень, отрежешь кусочек, а к тому времени, когда придется использовать имбирь следующий раз, корень уже начинает портиться.

Но заморозка – это не только идеальный способ сохранить ценный во всех смыслах продукт; речь также идет и об удобстве: натирать замороженные кусочки имбиря на терке – одно удовольствие.

Нарежьте корень имбиря на кусочки 2-3-4 см и положите их в пакете с застежкой в морозильную камеру.

Каждый раз, когда вам понадобится кусочек имбиря, просто достаньте нужный, соскребите ножом или чайной ложкой кожуру и натрите на мелкой терке.

Замороженный имбирь натирается гораздо проще.