Закуска из чечевицы с тахинной пастой и кумином

Как замечает автор рецепта Йотам Оттоленги, чечевица одинаково хороша как для желудка, так и для кошелька. Последнее утверждение в российских реалиях не вполне соответствует действительности, особенно если покупать чечевицу не в развес, а в красивых пакетиках под красивыми брендами.

Однако мысль Оттоленги заключается — и с этим трудно не согласиться – в том, что из всех базовых продуктов, будь то рис, картофель или паста, чечевица несправедливо пользуется наименьшей популярностью. По степени разнообразия блюд, которые можно приготовить из чечевицы, она вполне сопоставима с рисом, а по количеству разновидностей превосходит картофель в Европе (но не на родине картофеля в Латинской Америке, разумеется).

Действительно, цвета и размер чечевицы делают ее пригодной и для супов, и для тушеного мяса, и для разнообразных закусок, не говоря уже о самостоятельных блюдах, которыми отличается, в частности, индийская кухня. В моем блоге можно многое из этого найти. Но вот делать чечевицу на манер хуммуса мне еще не приходилось. С тем большим интересом приготовила эту простую и быструю закуску.

Какое бы блюдо вы ни готовили из чечевицы, она хороша тем, что легко напитывается теми вкусами, которые вы хотите ей сообщить. И хотя в итоге «хуммус» из чечевицы по вкусу не похож на настоящий, тахинная паста, лимонный сок и кумин с оливковым маслом придают этой штуке определенный ближневосточный аромат. Отличная закуска с теплой питой или сирийской лепешкой. Можно есть хоть каждый день – не надоест.

В кипящую воду всыпьте промытую чечевицу и варите на среднем огне до мягкости (15-25 минут). Воду слейте.

В большой сковороде растопите сливочное и оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок и кумин в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, кинзу и вареную чечевицу и варите, помешивая несколько минут. Выложите в сковороду помидоры, тахинную пасту, лимонный сок, 70 мл воды, 1 ч.л. соли и хорошую порцию молотого черного перца. Уменьшите немного огонь и, помешивая проварите смесь еще несколько минут, пока она слегка не загустеет.

Измельчите чечевицу с помощью давилки для картофельного пюре, чтобы большая часть превратилась в пюре. У вас должна получиться масса, похожая на овсяную кашу.

Выложите чечевицу на тарелку, проделайте вилкой небольшие бороздочки, посыпьте тонко нарезанным красным луком и полейте хорошим оливковым маслом. Можно посыпать листиками кинзы.

Отварные яйца и хлеб подавайте вместе с чечевицей.