Гречневые блинчики с паштетом из свеклы с копченой семгой

Очень эффектная закуска, которая не будет лишней на новогоднем столе. Кусочки копченой семги отлично сочетаются с нежным свекольным паштетом, а их яркие вкусы оттеняют гречневые блинчики: земля и море.

Я предпочитаю готовить свекольный паштет с домашним cream crease (см. здесь). Если вам под Новый год не хочется возиться с приготовлением cream crease – хотя от и очень просто, — можно использовать мягкий сыр.

Для блинчиков смешайте в миске муку с солью и разрыхлителем. Сделайте углубление в центре, влейте кефир и яйцо. Перемешайте венчиком до получения однородного теста. Добавьте растопленное сливочное масло.

На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного растительного масла и жарьте блинчики (по 1 ст.л. теста) на средне-сильном огне. Переворачивайте, когда на поверхности блинчика покажутся пузыри.

Для паштета смешайте все ингредиенты до однородности и выложите в небольшой пакет. Отрежьте кончик пакета, используя его как кондитерский мешок.

Выложите на каждый блинчик паштет, сверху разместите ломтик копченой семги и украсьте веточкой укропа.

Подавайте с хорошо охлажденным сухим белым вином или бокалом шампанского.