Очень эффектная закуска, которая не будет лишней на новогоднем столе. Кусочки копченой семги отлично сочетаются с нежным свекольным паштетом, а их яркие вкусы оттеняют гречневые блинчики: земля и море.
Я предпочитаю готовить свекольный паштет с домашним cream crease (см. здесь). Если вам под Новый год не хочется возиться с приготовлением cream crease – хотя от и очень просто, — можно использовать мягкий сыр.
Ингредиенты:
- Для блинчиков (8 штук):
- 1/3 чашки муки;
- ¼ чашки гречневой муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 2/3 чашки кефира;
- 1 яйцо;
- 25 гр. растопленного сливочного масла.
Для паштета из свеклы:
- 100 гр. вареной свеклы;
- 80 гр. доьашнего Cream cheese мягкого сливочного сыра;
- 1 ч.л. сиропа из граната (Нар Шараб);
- 1 ч.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. тертого хрена (консервированного);
- немного лимонного сока;
- соль, черный молотый перец.
80 гр. копченой семги, нарезанной на тонкие кусочки;
- укроп.
1 чашка – 240 мл
Для блинчиков смешайте в миске муку с солью и разрыхлителем. Сделайте углубление в центре, влейте кефир и яйцо. Перемешайте венчиком до получения однородного теста. Добавьте растопленное сливочное масло.
На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного растительного масла и жарьте блинчики (по 1 ст.л. теста) на средне-сильном огне. Переворачивайте, когда на поверхности блинчика покажутся пузыри.
Для паштета смешайте все ингредиенты до однородности и выложите в небольшой пакет. Отрежьте кончик пакета, используя его как кондитерский мешок.
Выложите на каждый блинчик паштет, сверху разместите ломтик копченой семги и украсьте веточкой укропа.
Подавайте с хорошо охлажденным сухим белым вином или бокалом шампанского.