Осенние маринованные перцы
Рецепт этой закуски, которую я готовлю каждый год с наступлением осени, принадлежит моей подруге Марине. Он относится к довольно давним временам, когда мы, несколько пар друзей, собирались каждую неделю друг у друга в гостях на ужин. Честно чередовались. Каждая тогда еще молодая хозяйка, старалась приготовить что-нибудь новенькое. В те времена особого разнообразия в магазинах не наблюдалось, но в памяти осталось, что за столом всегда было очень вкусно.
С тех пор я особенно неравнодушна к виду разноцветных перцев, которые для меня — одна из главных красок осени.
- 1 кг перцев (не болгарских);
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 1/3 чашки уксуса;
- 2/3 чашки растительного масла;
- 2 пучка кинзы (или кинзы и петрушки);
- соль
Перцы помыть и запечь в духовке при 180С 20-30 минут или пока они хорошо не обжарятся, время от времени переворачивая. Для ускорения процесса можно поставить под гриль, но нужно следить, чтобы не обуглились.
Чеснок измельчить. Траву нарезать. Смешать траву чеснок, уксус, растительное мало и соль.
Перцы очистить от кожуры, стараться не оторвать плодоножку (очищать от семечек перец не надо).
Переложить перцы смесью травы и уксуса и поставить под гнет на 1-2 дня.
Затем убрать в холодильник, и через несколько дней можно есть. Чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее.
комментария 4
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Вкусные перчики!
Наша домашняя классика. :)
Обожаю жареный перец :) Обычно я его делаю с соусом из тертых помидор и чеснока или просто с уксусом и чесноком.
Такой рецепт еще не пробовала. Жду сезон перца для пробы :) Спасибки за рецептик
Не за что, Ирина. Ждем вместе. :)