Рецепт этой закуски, которую я готовлю каждый год с наступлением осени, принадлежит моей подруге Марине. Он относится к довольно давним временам, когда мы, несколько пар друзей, собирались каждую неделю друг у друга в гостях на ужин. Честно чередовались. Каждая тогда еще молодая хозяйка, старалась приготовить что-нибудь новенькое. В те времена особого разнообразия в магазинах не наблюдалось, но в памяти осталось, что за столом всегда было очень вкусно.
С тех пор я особенно неравнодушна к виду разноцветных перцев, которые для меня — одна из главных красок осени.
- 1 кг перцев (не болгарских);
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 1/3 чашки уксуса;
- 2/3 чашки растительного масла;
- 2 пучка кинзы (или кинзы и петрушки);
- соль
Перцы помыть и запечь в духовке при 180С 20-30 минут или пока они хорошо не обжарятся, время от времени переворачивая. Для ускорения процесса можно поставить под гриль, но нужно следить, чтобы не обуглились.
Переложить перцы смесью травы и уксуса и поставить под гнет на 1-2 дня.
Затем убрать в холодильник, и через несколько дней можно есть. Чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее.