Если у вас остались излишки поленты… Написала и поняла, что звучит довольно нелепо. Правда, однако, заключается в том, что у меня накануне действительно образовались излишки поленты: готовила с лисичками на съемки и, как со мной частенько бывает, переборщила с количеством.
Так вот, полента так же хорошо чувствует себя во второй жизни, как в первой. Это вообще свойство традиционной итальянской кухни. Как-то я делали очень симпатичные шарики из вчерашнего ризотто. Теперь использовала тот же принцип для превращения обжаренных в кипящем оливковом масле кусочков поленты в аппетитные мини-бутерброды с жареными колбасками под домашним помидорным соусом.
- 150 гр. поленты, охлажденной и порезанной на кусочки 3х3 см;
- 1 краковская колбаса среднего размера;
- 4 помидора;
- горсть маслин, косточки вынуть;
- 2 зубчика чеснока, нарезанные на тонкие дольки;
- базилик;
- соль, перец;
- оливковое масло .
Колбасу нарезала на кусочки и обжарила в растительном масле на сковороде.
Помидоры порезать на кусочки и обжарить вместе с чесноком минут 5 в оливковом масле. Добавить свежий базилик, маслины и соль с перцем по вкусу.
Поленту обжарить кусочками в оливковом масле в двух сторон.
На поленту выложить по кусочку колбасы, сверху соус из помидоров.