5 лучших закусок из баклажанов

Количество рецептов из баклажанов в блоге Вся Соль, кажется, приближается к сотне, так что выбрать из них лучшие – нетривиальная задача. Но, собственно, в этом и состоит задача рубрики Топ-5: помочь вам лучше ориентироваться в тысячах рецептов, что я выкладывала за последние годы и продолжаю выкладывать каждый день, опробовав их на своей кухне.

Баклажаны с медом по-андалусски

Только на юге Испании, испытавшем наибольшее влияние мавров, могли придумать жарить баклажаны с медом. Очень плодотворная идея, между прочим.

Баба-гануш с запеченным чесноком

Коль скоро мы начали с мавров, вот еще одна классическая идея, родившаяся на арабском Востоке. Я часто готовлю эту простую закуску и потому мне нравится вносить в рецепт маленькие новшества. В этот раз я для большей пикантности использовала два вида чеснока: свежий и запеченный на гриле.

Мезе из баклажанов с запеченным перцем

Этот рецепт я привезла с Крита. Им поделилась со мной хозяйка таверны, в которой я впервые попробовала это блюдо.

Валованы с баклажанами

Одна из самых простых и эффектных закусок из баклажана. Ее очень удобно готовить на большую компанию.

Запеченные баклажаны с зеленой крошкой

Я готовлю баклажаны круглый год, но это – летний рецепт. Вы поймете, почему, прочитав его.