Продолжаю осваивать рецепты, которые достались мне на недавнем мастер-классе Лилии Александровны Арутюновой-Медзмариашвили.
Мне понравился не только очень свежий летний вкус этого мусса, но и связанная с ним история. Я, вот, не помню, какое блюдо первым приготовила в молодости, а Лилия Александровна помнит, и это был замороженный малиновый мусс по рецепту ее мамы.
«Во время школьных каникул, когда было очень жарко, я, как сумасшедшая, взбивала белок с сахаром и ягодами, охлаждала, и все ребята с удовольствием ели этот десерт», — рассказывает хозяйка двух московских грузинских ресторанов.
Теперь я приняла эстафету и приготовила на даче замороженный ягодный мусс. Малина еще не в сезоне, а вот относительно дешевая вишня уже появилась.
Думаю, что и малиновый мусс появится этим летом на моем столе.
Ингредиенты:
- На две порции:
- 1 белок;
- 1 десертная ложка сахара;
- 200 гр. свежей или замороженной вишни.
Если ягода очень кислая, увеличьте количество сахара.
Вишню лучше предварительно измельчить, оставив часть вишни на украшение.
Взбейте миксером или в кухонном комбайне белок с сахаром до густой пены, добавьте вишню и взбивайте еще несколько минут. Масса должна хорошо держаться на венчике.
Если у вас мягкие ягоды, малина, земляника, то можно не измельчать заранее.
Переложите мусс в форму и уберите в морозильную камеру на несколько часов.
Готовый мусс посыпьте свежей ягодой и подавайте.