Запеченная свекла с лабне и заатаром

Самой большой сложностью в приготовлении этого мезе является заатар. Потому что где же его, родимого, взять в наших палестинах?

На этот вопрос я ответила недавним постом, из которого следует, что ближневосточный набор специй заатар можно приготовить дома.

То же самое касается лабне: сделать его в домашних условиях немногим сложнее.

Заатар домашнего приготовления

Остается запечь свеклу — и получить великолепную закуску.

Рецепт ливанки Сальмы Хейг из ее книги The Mezze Cookbook: Sharing Plates from the Middle East.

Салат из запеченной свеклы с лабне и заатаром

Нагрейте духовку до 200С.

Если у свеклы есть листья, аккуратно срежьте, промойте и отложите (у меня листьев не было, а жаль).

Заверните каждый клубень в фольгу, добавив немного бальзамического уксуса, соли и оливкового масла. Запекайте в духовке 30-40 минут. Готовая свекла должна легко прокалываться ножом.

Уберите свеклу и выложите на противень листья в один слой. Сбрызните их оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте около 8 минут.

Готовую свеклу разверните, слегка остудите и под холодной водой освободите от кожицы. Разрежьте на крупные куски.

Выложите на тарелку лабне и посыпьте заатаром. Сверху разложите кусочки свеклы и полейте все блюдо оливковым маслом.