Я давно заметила, что всякое блюдо из запеченной тыквы неизменно становится центром застолья. Таков, например, аргентинский салат из тыквы в тыкве, который я часто готовлю, когда домой приходят гости.
А вот интересный чилийский вариант: запеченная тыква, фаршированная киноа с сыром. Это не только прекрасный гарнир, но и полноценное блюдо, если вы не едите мясо.
Никогда раньше не пробовала этого сочетания – тыква с киноа, — и нахожу его очень перспективным: цвет, текстура, вкус – и вдобавок еще и очень здоровые продукты.
Запеченная тыква с киноа и сыром
Ингредиенты:
- 1 тыква 1,5 кг, лучше продолговатая;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- ½ чашки белой киноа;
- ½ чашки черной киноа;
- 300 мл овощного бульона;
- 1 чашка томатного соуса;
- ½ чашки тертого пармезана;
- 125 гр. моцареллы, бри или любого мягкого сыра;
- соль.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 170С.
Тыквы разрежьте пополам, выньте семечки, положите в центр сливочное масло и соль и запекайте в духовке 1 час или чуть больше, пока тыква не станет мягкой.
С помощью ложки отделите мякоть тыквы, стараясь не повредить стенки (у вас должны получиться лодочки с бортами).
Киноа промойте в дуршлаге с мелкой решеткой и отварите в овощном бульоне в течение 20 минут. Лишний бульон слейте.
В миске смешайте киноа с кусками тыквы, томатным соусом и половиной пармезана. Добавьте по вкусу соль.
Наполните лодочки из тыквы полученной смесью, разместите кусочки моцареллы и посыпьте оставшимся пармезаном.
Верните лодочки из тыквы в духовку и нагревайте, пока сыр не расплавится.