Когда я уже сфотографировала блюдо, вспомнила, что забыла нечто важное: добавить сыр Фета. Так что вам придется поверить мне на слово.
Без соленого сыра сладкая тыква и сладкая кукуруза рискуют превратиться в десерт, но это явно не входит в наши намерения. Пикантная Фета восстанавливает баланс вкусов.
Тыквенные семечки делают эту закуску (или гарнир) весьма примечательной.
Рецепт из книги Йотама Оттоленги Simple.
Запеченная тыква с кукурузой, фетой и тыквенными семечками
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы, нарезанной на куски 8 см длиной и 3 см толщиной;
- 5 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- 200 гр. зерен кукурузы;
- 1 острый перчик чили, тонко нарезанный;
- 3 лайма (цедра 1 лайма и сок ¼ чашки);
- пол пучка листьев кинзы;
- пол пучка листьев мяты;
- 3 ст.л. тыквенных семечек, подсушенных на сухой сковороде;
- 50 гр. сыра Фета.
Нагрейте духовку до 225С.
Куски тыквы (кожицу оставить) смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекайте 25 минут или пока тыква по не станет мягкой и зарумянится по краям. Слегка остудите.
Зерна кукурузы смешайте с перцем Чили, цедрой лайма, лимонным соком, оставшимися 3 ст.л. оливкового масла, ¼ ч.л. соли, кинзой и мятой. Перемешайте.
Выложите запеченную тыкву на тарелку и полейте сальсой. Посыпьте тыквенными семечками и разломанным руками сыром Фета.