Запеченная тыква с лемонграсс и арахисом

Если у вас есть хорошая тыква и вы запекли ее ломтями в духовке, мало что может помешать вам получить наслаждение от ее сладкого земляного вкуса.

Так что все манипуляции с другими ингредиентами способны только придать природному вкусу тыквы какой-то новый оттенок. Но подчас именно этот оттенок стоит того, чтобы пофантазировать.

Запеченная в духовке тыква

Сочетание тыквы и лимонного сорго (lemongrass) вряд ли можно считать повседневным, потому оно и интересно. Вместе с перцем чили и соком лайма, лемонграсс придает тыкве азиатский привкус. А жареный арахис, помимо своего всегда уместного в салатах вкуса, еще и добавляет интересную игру текстур.

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите куски тыквы на противень, застеленный бумагой для запекания.

В ступке измельчите семена кориандра, добавьте половину измельченных стеблей лимонного сорго и тоже разотрите.
Добавьте соль, острый перец чили, разотрите и добавьте оливковое масло.
Натрите тыкву полученной смесью.

Натрите цедру двух лаймов и посыпьте куски тыквы. Выжмите сок из лаймов и полейте тыкву.

Запекайте тыкву 45-50 минут или пока не зарумянится и станет мягкой.

Для соуса смешайте в миске оставшийся лимонник, тертый имбирь и оставшийся сок лайма. Смешайте с йогуртом и щепоткой соли.

Готовую тыкву полейте соусом, посыпьте орехами и зеленью кинзы.