Если у вас есть хорошая тыква и вы запекли ее ломтями в духовке, мало что может помешать вам получить наслаждение от ее сладкого земляного вкуса.
Так что все манипуляции с другими ингредиентами способны только придать природному вкусу тыквы какой-то новый оттенок. Но подчас именно этот оттенок стоит того, чтобы пофантазировать.
Запеченная в духовке тыква
Сочетание тыквы и лимонного сорго (lemongrass) вряд ли можно считать повседневным, потому оно и интересно. Вместе с перцем чили и соком лайма, лемонграсс придает тыкве азиатский привкус. А жареный арахис, помимо своего всегда уместного в салатах вкуса, еще и добавляет интересную игру текстур.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы, нарезанной на крупные куски;
- 5 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. семян кориандра;
- 3 стебля лимонного сорго, 4-5 см от основания, мелко нарезанного;
- 2 острых перца чили, без семян, мелко нарезанных;
- 3 лайма или лимона;
- соль.
Для соуса:
- 2,5 см корня имбиря, очищенного и натертого на мелкой терке;
- 250 гр. греческого йогурта;
- 150 гр. арахиса, подсушенного на сухой сковороде;
- пол пучка свежей кинзы.
Нагрейте духовку до 200С.
Выложите куски тыквы на противень, застеленный бумагой для запекания.
В ступке измельчите семена кориандра, добавьте половину измельченных стеблей лимонного сорго и тоже разотрите.
Добавьте соль, острый перец чили, разотрите и добавьте оливковое масло.
Натрите тыкву полученной смесью.
Натрите цедру двух лаймов и посыпьте куски тыквы. Выжмите сок из лаймов и полейте тыкву.
Запекайте тыкву 45-50 минут или пока не зарумянится и станет мягкой.
Для соуса смешайте в миске оставшийся лимонник, тертый имбирь и оставшийся сок лайма. Смешайте с йогуртом и щепоткой соли.
Готовую тыкву полейте соусом, посыпьте орехами и зеленью кинзы.