Обычно такие проблемы возникают после Хэллоуина: надо как-то пристроить тыкву, пошедшую на украшение.
В этом году мы Хэллоуин по понятным причинам не отмечали, но пристроить тыкву мне все равно было нужно; просто она нежданно выросла на огороде: небольшая, неказистая, но – своя. Ну, а за рецептом дело не стало, нашелся у Оттоленги, как столь многое другое.
Оттоленги привередничает: мол, не поддавайтесь соблазну, не используйте эти гигантские тыквы, которые так хороши для украшения, но мякоть их волокнистая. Лучше всего для этого рецепта подойдет тыква butternut с красивой ярко-оранжевой мякотью, которая к тому же отлично запекается, не превращаясь в кашу.
Запеченная тыква в соусе тахини
Еще одной изюминкой рецепта является харисса, с который вы запекаете тыкву, и которая сообщает блюду некоторый жар, приятно согревающий в эти промозглые дни.
Но дело в том, что суть данного рецепта не в тыкве, а в замечательно вкусном соусе тахини. С таким соусом, я вам доложу, — хоть кулеш из топора. А еще, полагаю, и это надо будет проверить, — запеченный нежный баклажан.
Ингредиенты:
- 1 небольшая тыква (900 гр);
- 50 гр. острой пасты харисса;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- 60 мл кунжутной пасты тахини;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1,5 ст.л. лимонного сока;
- 2 ч.л. кленового сиропа или сахара;
- 1 ст.л. листьев кинзы;
- 2 стебля зеленого лука.
Нагрейте духовку до 240С.
Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте на куски 3 см толщиной.
В миске смешайте чеснок, хариссу, оливковое масло ¾ ч.л. соли и черный молотый перец. Добавьте куски тыквы, хорошо перемешайте и выложите куски на противень, застеленный бумагой для выпечки. Плотно накройте фольгой и запекайте в духовке 15 минут.
Снимите фольгу, уменьшите нагрев до 220С и запекайте еще 25 минут или пока тыква не станет мягкой и слегка разумянится.
В небольшой миске смешайте тахини, соевый соус, лимонный сок и сироп до консистенции жидкой сметаны (можно подлить 1-2 ст.л. воды).
Переложите куски тыквы на блюдо, полейте соусом, посыпьте измельченной кинзой и зеленым луком. Можно еще слегка полить оливковым маслом.