Запеченная японская тыква с песто из тыквенных семечек

Октябрь в Южной Калифорнии – сезон тыквы. Не только потому, что именно в это время собирают урожай самых разнообразных тыкв, но и потому, что грядет Хэллоуин. Ни к одному празднику в Америке не готовятся с таким размахом и так заблаговременно.

Дома украшают всякой затейливой чертовщиной. В Санта-Монике никто не сравнится по этой части с голливудским продюсером и режиссером Кеном Карлсоном, который ежегодно превращает свой особняк и его окрестности в «дом с привидениями», и посмотреть на это зрелище съезжается по вечерам весь город.

Дом с привидениями продюсера Кена Карлсона в Санта-Монике

Торговые центры еще с сентября устраивают тыквенные развалы, и, поскольку погода позволяет, штабеля тыкв пламенеют не только внутри торговых залов, но и на улице, на подходе к супермаркету.

На «тыквенной поляне» взрослые веселятся, как дети

Фермеры организуют «тыквенные поляны» (pumpkin patches), куда принято ездить целыми семьями, потому что, пока взрослые выбирают и покупают «королеву осени», городских детей катают на тракторе и позволяют им гладить козочек и прочую сельскую живность.

Тыквенный развал на фермерском рынке в Южной Калифорнии

Но главный спектакль разыгрывается на фермерских рынках, где в эти недели можно лицезреть тыквы всех мыслимых форм, размеров и цветов, от обычных рыжих пузатых (Connecticut field pumpkin), которые скупают в основном для украшения домов, до гавайских, изогнутых в виде причудливых сосудов.

Выбор Кабочи — ответственное дело

И все же при таком богатстве выбора бал безраздельно правят японские тыквы Кабоча, зеленые и красные. Помимо нарядного вида, они отличаются великолепным вкусом, за что их и ценят.

Пока не придумала, как распорядиться красной Кабочей, а зеленую запекла в духовке и приготовила к ней простое песто из ароматных трав и тыквенных семечек. Картинка не обманывает: это очень вкусно.

Запеченная японская тыква с песто из тыквенных семечек

Разумеется, за неимением японской тыквы можно использовать что-нибудь попроще, например, butternut.

Тыкву очистите от семян и нарежьте на куски. Я оставила тыкву вместе с кожурой, после запекания кожура прекрасно жевалась.

Нагрейте духовку до 180С.

Выложите тыкву на противень и посыпьте солью, перцем, орегано. Полейте оливковым маслом.

Запекайте в духовке 40-45 минут или пока тыква не станет мягкой. Можно один раз перевернуть.

Тыквенные семечки залейте водой и оставьте на 15-20 минут. Слейте воду.

В чаше блендера измельчите семечки, чеснок и травы. Добавьте соль, оливковое масло и воду до получения желаемой консистенции.