Запеченные баклажаны по-сицилийски

Сицилийцы называют баклажаны «мясом земли», имея в виду, что количество блюд из баклажана едва ли не больше, чем мясных, а способы их приготовления очень похожи. Баклажаны жарят, парят, коптят, тушат… Число рецептов из баклажана только в моем блоге, кажется, уже перевалило за сотню, и это блюда самых разных кухонь – от китайской и индийской до средиземноморских.

Едва ли не самая разнообразная на свете «баклажанная» кухня родом с относительно небольшого острова Сицилия. И вот вам очередное тому свидетельство.

Нарежьте баклажаны на кружки 1,5 см толщиной и замочите на 30 минут в подсоленной воде или приготовьте баклажаны как описано в этом рецепте.

Обсушите баклажаны и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

В миске смешайте тертый сыр, хлебные крошки и ореган.

В жаропрочное блюдо налейте немного томатного пюре, разложите кружки обжаренных баклажанов в один слой. Выложите на баклажаны немного томатного пюре, салями, немного моцареллы, разорванной руками и часть смеси сыра.
Снова выложите слой баклажанов и начинку. Последним слоем у вас должны быть хлебные крошки.

Слегка взбейте яйца с небольшим количеством соли и залейте баклажаны.

Нагрейте духовку до 180С.

Запекайте блюдо в течение 15-20 минут или пока слегка не зарумянится.

Подавайте теплым.