Баклажан обычно готовят с розмарином или тимьяном, и дело не только в том, что их вкусы и ароматы хорошо сочетаются.
Тут есть еще и технологическая часть: из всех ароматных трав именно тимьян и розмарин лучше всего переносят жар духовки, в который вы запекаете баклажаны.
Из сказанного, однако, совершенно не следует, что у всех блюд из баклажана должен быть одинаковый вкус. Около сотни рецептов с баклажанами, что вы можете найти в моем блоге, свидетельствуют о прямо противоположном.
Запеченные баклажаны с фундуком
Новая для меня деталь в сегодняшнем рецепте от Найджела Слейтера – фундук. Я вообще довольно редко использую его. В данном случае это, однако, вполне оправдано: обжаренный фундук добавляет не только вкус, но и хрустящую текстуру, которая очень кстати в сочетании с нежной мякотью баклажанов.
Овощи готовы для запекания в духовке
Ингредиенты:
- 3 баклажана;
- 3 луковицы;
- 1 головка чеснока;
- 5 веточек розмарина;
- 6 ст.л. оливкового масла;
- 75 гр. фундука;
- горсть листьев петрушки.
Нагрейте духовку до 200С.
Разрежьте баклажаны вдоль пополам.
Лук очистите от кожуры и нарежьте на 8 сегментов каждый.
Выложите овощи на противень вместе с головкой чеснока. Розмарин очистите от стеблей и выложите на овощи.
Полейте овощи оливковым маслом и запекайте в разогретой духовке около 45 минут или пока баклажаны не зарумянятся.
Фундук разрежьте пополам.
Уберите с противня баклажаны и чеснок, добавьте фундук и запекайте еще 10 минут.
Три половинки баклажанов очистите от кожи и вилкой измельчите в пюре.
Выдавите мякоть чеснока из кожуры.
В миске смешайте пюре баклажана, чеснока, зажаренный лук и орехи.
Добавьте по вкусу соль и листья петрушки.
Выложите полученную смесь на оставшиеся баклажаны и подавайте.