В этом рецепте есть определенно что-то греческое, хотя его автор англичанка Рэчел Родди, живущая в Италии.
Сейчас скажу, что имею в виду в отношении греческого вкуса. Когда делаете греческую брускетту дакос, вы нарезаете спелые помидоры и готовите их к встрече с обжаренными хлебцами, слегка маринуя в оливковом масле с орегано.
Именно так вы поступаете с помидорами и в данном случае. Только вместо греческих хлебцев — запеченные простейшим способом в духовке баклажаны. Сочетание запеченных горячих баклажанов и свежих чуть подмаринованных помидоров — это очень вкусно.
Запеченные баклажаны с помидорами
Все, что не будет съедено сразу, можно оставить на следующий день и перемешать в салатнице. Получится отличный холодный салат.
Ингредиенты:
- 4 баклажана;
- соль;
- оливковое масло;
- 200 гр. спелых помидоров;
- орегано;
- красный винных уксус;
- базилик
С помощью картофелечистки снимите с баклажанов часть кожуры. Нарежьте баклажаны на бочонки 3 см толщиной. Сложите их с миску, посыпьте солью и полейте оливковым маслом.
Перемешайте, чтобы все баклажаны были покрыты маслом.
Нагрейте духовку до 180С.
Выложите баклажаны на противень, застеленный фольгой и политый небольшим количеством оливкового масла. Запекайте в духовке около 30 минут или пока баклажаны не станут мягкими и зарумянятся. Один раз переверните.
Пока баклажаны запекаются, нарежьте мелкими кубиками помидоры.
Выложите помидоры в миску, добавьте соль, 4 ст.л. оливкового масла, щепотку сухого орегано и сбрызните уксусом. Отставьте мариноваться некоторое время.
Когда баклажаны зарумянятся, переложите их на тарелку. На каждый выложите по 1 ч.л. помидоров вместе с образовавшимся соусом и по листику базилика.
Оставьте на 30 минут, чтобы все вкусы перемешались.