Если к вам летом ожидаемо пришли гости, и в мангале угли уже притворно подернулись серым пеплом, под которым малейший ветерок готов включить ярко-красный жар, не поленитесь запечь овощи к мясу или рыбе.
Ядреные круглые баклажаны, разноцветные перцы, темно-зеленые цуккини, плоские красные головки сладкого лука – все это на правильном жару через несколько минут слегка опалится, чтобы природные сахара смогли запечься и сконцентрироваться, прежде чем попадут к вам на тарелку.
Любви готовятся дары
Правильный жар и правильная заправка: вот все, что нужно, чтобы получить тот летний вкус, о котором потом будете вспоминать весь год. А приготовить такую заправку из йогурта и тахини (кунжутной пасты) не просто, а очень просто.
Квинтэссенция летних вкусов на одном блюде запеченных овощей с тахинной заправкой
Ингредиенты:
- Для заправки:
- 2 ст.л. тахинной пасты;
- 3 ст.л. лимонного сока;
- щепотка кайенского перца;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 240 мл йогурта
- соль
Овощи:
- 2 красные луковицы;
- оливковое масло;
- соль, черный молотый перец;
- 2 красных болгарских пера;
- 2-3 цуккини;
- 2-3 баклажана;
- 2-3 помидора (по желанию);
- лимон или лайм, нарезанный на дольки
Для заправки смешайте все ингредиенты и слегка взбейте.
Нагрейте гриль.
Лук нарежьте на кольца, толщиной 1 см, слегка смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
Перцы очистите от семян и плодоножки и нарежьте на 6-8 частей, слегка смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
Кабачки и баклажаны нарежьте на ломтики 1-1,5 см толщиной, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
Обжарьте все овощи на гриле, до красивого золотистого цвета (3-5 минуты с каждой стороны).
На блюдо красиво разложите овощи и перед подачей полейте заправкой.
Украсьте дольками лимона.