Запеченные перцы, фаршированные помидорами, фетой и маслинами

Нет ничего общего между тем, как готовит англичанин Найджел Слейтер, и испанской тортильей, если, конечно, не считать того, что они прекрасно сочетаются друг с другом.

Под впечатлением от встречи с испанским шеф-поваром Мануэлем Лопесом я на днях приготовила тортилью (рецепт см. здесь). Как известно, испанцы часто едят тортилью с запеченным сладким перцем. Вместо того, чтобы просто запекать перцы, я сделала закуску из фаршированных перцев и обнаружила, что она идеально дополняет тортилью.

Впрочем, если в ваши планы не входит приготовления сразу двух этих блюд, сделайте просто перцы по рецепту Слейтера. Это очень красочное осеннее блюдо: перцы получаются нежными и сочными, и каждый ингредиент начинки добавляет что-то важное. В том числе, и базилик.

Я использовала синий базилик, вместо зеленого, как в оригинале, но его аромат не подкачал.

Нагрейте духовку до 180С.

Перцы разрежьте пополам, освободите от семян и перепонок.

Помидоры сложите с миску. Добавьте нарезанный на крупные куски сыр Фета, добавьте оливки и соль с перцем.

В каждую половинку перца положите по 1 ч.л. песто из базилика. Разложите по перцам начинку и полейте оливковым маслом.

Выложите перец на противень, застеленный бумагой для запекания или кулинарным ковриком.

Запекайте в духовке в течение 25 минут.

Перед подачей перцы должны отдохнуть 20-25 минут.