Запеченные перцы с фасолью под мятно-базиликовым соусом

Это очень красивое вегетарианское блюдо, в котором теплые краски запеченных перцев и гигантской фасоли оттеняют яркую, сочную зелень соуса из свежих листьев базилика и мяты.

Найджел Слейтер, чьим рецептом я воспользовалась, пишет, что сладкие перцы только тогда достигнут оптимальной сладости, когда их кожица обуглится. И вот эта сладость перцев и земной, тоже чуть сладковатый вкус фасоли будут взаимодействовать с мятным вкусом соуса, над которым витает непередаваемый словами аромат свежего базилика.

Запеченные перцы с фасолью

Фасоль предварительно отваривают, а затем запекают в духовке вместе с перцами, вследствие чего у фасоли образуется тонкая хрустящая корочка.

Таким блюдом вы будете гордиться.

Нагрейте духовку до 200С.

Перцы выложите в небольшую форму для запекания и полейте оливковым маслом.

Запекайте 25 минут, затем уменьшите немного нагрев, переверните перцы и жарьте еще 20 минут.

С помощью блендера измельчите петрушку, базилик и мяту. Добавьте горчицу и оливковое масло, взбейте. В полученный соус добавьте мелко нарезанные огурцы и уксус и соль по вкусу. Перемешайте.

Слейте воду из банки с фасолью, промойте фасоль и выложите в форму к перцу. Полейте образовавшимися соками и запекайте еще 15 минут, чтобы фасоль прогрелась.

Подавайте перец с фасолью и зеленым соусом.