Запеченные в духовке цыплята от конгрессвумен Линди Боггс

Линди Боггс представляла Новый Орлеан в американском Конгрессе в течение 18 лет, но прославилась она не только как политик, но и как, возможно, единственный политик такого уровня, который (которая) умел хорошо готовить и пользовался этим умением как минимум раз в год.

На ежегодный прием в саду Линди Боггс собиралось свыше тысячи гостей, и, как принято считать, Линди сама для них всех готовила. А готовила она своего знаменитого цыпленка, запеченного в духовке.

Мне трудно представить себе, какое количество духовок требуется для того, чтобы накормить цыплятами тысячу гостей, и как один человек может все это огнедышащее хозяйство обслуживать. Но это детали. А вот рецепт, который остался нам от Линди Боггс, вполне можно реализовать на практике, что я с успехом и сделала.

Запеченные в духовке цыплята от конгрессвумен Линдси Боггс

Вполне очевидно, что рецепт, рассчитанный на массовую аудиторию, должен быть простым, и это можно считать его очевидным плюсом. При всей своей простоте он, однако, отчасти отражает те лучшие черты, которые присущи кухне американского Юга вообще и Луизиане в особенности.

Нагрейте духовку до 180С.

Выложите на противень сливочное масло и растопите в духовке.

Кусочки курицы обваляйте в муке, лишнюю муку стряхните.

Яйца взбейте с солью, паприкой и лимонным соком. Опустите кусочки в яичную смесь, затем в сухари.

На горячий противень выложите куски курицы, кожицей вниз и запекайте в течение 45 минут, один раз перевернув.