Морковка и свекла, запеченные в чем? Тут нет ошибки. И если в соли обычно запекают рыбу, то чем корнеплоды хуже?
Главная изюминка этого очень простого теплого зимнего салата в том, что вам не надо варить морковь и свеклу; достаточно выложить ее на толстый слой соли и отправить в духовку. Использовать для этого нужно самую простую отечественную соль.
Запеченные в соли корнеплоды
Дело в том, что вкус самой соли не передается овощам, но запекание на соли позволяет максимально сохранить содержащуюся в корнеплодах влагу и при этом усиливает их природный вкус.
Теплый зимний салат: запеченные в соли корнеплоды с чечевицей
Чечевица прекрасно сочетается с этими земляными вкусами.
Ингредиенты:
- 2-3 морковки;
- 2-3 свеклы;
- 600-800 гр. соли;
- 250 гр. коричневой чечевицы;
- оливковое масло;
- 1 лавровый листик;
- 1 зубчик чеснока, раздавленный;
- 2 ст.л. каперсов;
- 1 ст.л. кунжутных семечек;
- 1/2 пучка зеленого лука.
Для заправки:
- 1 ст.л. фруктового уксуса;
- 1 ст.л. красного винного уксуса;
- 4 ст.л. оливкового масла.
Нагрейте духовку до 200С.
В форму для запекания выложите соль, слоем 1 см. Разложите овощи в один слой и накройте форму фольгой.
Запекайте 60-75 минут или пока овощи не станут мягкими. Проверьте готовность через 45 минут. Остудите корнеплоды и очистите от кожуры.
Чечевицу промойте и выложите в кастрюлю с лавровым листом, 1 ч.л. оливкового масла и чесноком. Залейте водой, чтобы она покрывала чечевицу на 2 см, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут. Когда чечевица будет практически готова, добавьте соль, слейте лишнюю воду и держите чечевицу теплой.
Смешайте ингредиенты для заправки.
Выложите чечевицу в блюдо, добавьте мелко нарезанные каперсы и кунжутные семечки. Полейте половиной заправки и перемешайте.
Разложите очищенные и нарезанные корнеплоды, посыпьте зеленым луком и полейте оставшейся заправкой.
Подавайте салат теплым.