Смелость города берет, но есть разные виды смелости. Та, которая требуется на кухне, обычно не предполагает риска для жизни, но это не делает ее менее ценным качеством.
«Много хорошего воспоследует, если вы проявите отвагу в отношении перцев», — пишет Найджел Слейтер, имея в виду, что не следует бояться слегка подпалить перцы. Слабонервные могут испугаться обугленных боков болгарского перца, но мы-то с вами знаем, что именно такие запеченные перцы достигают особой сладости и нежной текстуры.
Смелость также требуется для того, чтобы соединить роскошные запеченные перцы с новой (если для вас она все еще новая) крупой. Я имею в виде фрике, и внимательные читатели этого блога знают, что это моя маленькая слабость последних месяцев.
Соединяя подкопченный вкус запеченных перцев с фрике, которой изначально присущ этот самый вкус (не поленитесь прочитать вот это), вы добиваетесь идеально осеннего блюда. Оставляю вас наедине с ним.
Запеченный болгарский перец с фрике и фетой
Ингредиенты:
- 5 больших болгарских перца (можно разных цветов);
- 1 литр овощного бульона или воды;
- 150 гр. крупы фрике;
- пол пучка листьев кинзы;
- пучок листьев мяты;
- пучок листьев петрушки;
- 40 гр. сыра фета.
Нагрейте духовку до 220С.
Разрежьте перцы пополам, уберите семена и выложите на противень разрезанной стороной вниз. Запекайте 20-30 минут или пока кожица слегка не обуглится.
В кастрюле доведите до кипения бульон.
Фрике хорошо промойте под струей холодной воды и варите в бульоне 15 минут на небольшом огне под крышкой.
Поджаренные перцы переложите в пакет и оставьте на 15 минут, затем снимите кожуру, сохранив весь сок от жарки.
Слейте воду от варки фрике, а крупу смешайте с мелко нарезанными травами, солью, черным молотый перцем и соком от жарки перцев (количество сока по желанию).
Разложите перец на тарелке, сверху фрике и посыпьте разломанным руками сыром фета.