Два самых простых на свете блюда – печеную картошку и яйцо в мешочек – можно объединить в почти таком же простом третьем блюде. Если добавить к нему элементарный итальянский соус тоннато, получите оригинальную закуску из книги Йотама Оттоленги Simple.
Соус тоннато – тоже не бином Ньютона, если у вас под рукой есть банка консервированного тунца.
Если у вас нет достаточно времени, приготовьте тоннато за сутки до того, как будете печь картошку, и поставьте в холодильник.
Запеченный картофель с яйцом и соусом тоннато
Запекаем, разрезаем, укладываем яйца, поливаем соусом и посыпаем каперсами.
Можно приглашать гостей.
Ингредиенты:
- 4 большие картофелины, хорошо помытые;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- соль;
- 4 яйца.
Для соуса:
- 2 желтка;
- 3 ст.л. лимонного сока;
- пучок петрушки (только листья);
- 120 гр. консервированного тунца в масле (масло слить);
- 20 гр. каперсов;
- 2 филе анчоуса в масле обсушить;
- 1 зубчик чеснока;
- 180 мл оливкового масла.
Нагрейте духовку до 225С.
Выложите картофель на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте солью и запекайте 50-55 минут или пока картофель не станет мягким при прокалывании.
Яйца отварите в кипящей воде в течение 6 минут, остудите под холодной водой и аккуратно очистите от скорлупы.
Для соуса положите желтки в чашу блендера, добавьте лимонный сок, петрушку, тунец, половину каперсов, анчоусы и чеснок. Измельчайте в течение 1 минуты, собрав все по стенкам блендера, до однородного состояния. При работающем моторе медленно влейте оливковое масло до получения соуса, похожего на легкий майонез.
Когда картофель запечется, аккуратно разрежьте его, стараясь не повредить нижний слой кожи.
Ложкой достаньте немного мякоти, чтобы сделать углубления.
Посыпьте картофель щепоткой крупной соли.
Полейте картофель соусом, добавьте по яйцу, аккуратно его разрежьте, чтобы желток потек и посыпьте петрушкой и оставшимися каперсами.
Можно сбрызнуть оливковым маслом.