Запеченный кочан цветной капусты от короля цветной капусты

Израильского шеф-повара Эяля Шани часто называют «королем цветной капусты». Это не попытка обыграть название бессмертной повести О.Генри, а в некотором роде констатация факта.

Факт же заключается в том, что именно шеф из Тель-Авива породил мировую моду на запекание целого кочана цветной капусты в духовке.

Идея Шани хорошо вписывается в тенденцию последнего времени к кулинарному минимализму и, конечно, она отражает лавинообразную популярность вегетарианства и веганства.

К тому же это очень просто и вкусно. Огнедышащий кочан цветной капусты, хорошее оливковое масло и морская соль.

Запеченный кочан цветной капусты от короля цветной капусты Эяля Шани

И все.

Нагрейте духовку до 220С.

Положите кочан капусты в кастрюлю и залейте на ¾ водой. Добавьте соль (2 ч.л. соли на 1 литр воды).
Накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на среднем огне 10-15 минут (зависит от размера кочана).

Обсушите. Руками смажьте кочан оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством соли. Положите на противень и запекайте в духовке около 30 минут или пока не зарумянится.

Готовый кочан выложите на тарелку и ложкой разделите на порции.

Кочан должен быть хрустящим снаружи и мягким, как масло, внутри.