Картофель Hasselback – один из немногих рецептов, которыми Швеция обогатила мировую кухню. Есть одна проблема: это очень эффектное блюдо становится столь же вкусным, когда вкус появляется у картофеля: то есть в конце лета, начале осени.
Когда вы делаете картофель Hasselback весной, молодая импортная картошка уже способна держать форму, но вкуса от этого не прибавляется.
В своей серии рецептов соусов для весенних овощей Найджел Слейтер предусмотрел и это обстоятельство. Для молодого запеченного картофеля он предлагает соус из кремового шпината с жареными ломтиками чеснока.
В конце лета и осенью картофель Hasselbak не нуждается в дополнениях. Весной вкус ему придает кремовый шпинат
Я проверила: очень вкусно.
Ингредиенты:
- 500 гр. молодого картофеля;
- 5 ст.л. оливкового масла;
- 100 гр. свежего шпината;
- 250 мл жирных сливок 20% жирности;
- 3 ст.л. тертого пармезана;
- 2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками;
- 30 гр. сливочного масла;
- соль, черный молотый перец;
- 4 ст.л. миндаля, нарезанного стружкой.
Нагрейте духовку до 200С.
Картофель промойте, обсушите. Каждую картофелину положите между двумя китайскими палочками или ручками деревянных ложек и острым ножом разрежьте через каждые 5 мм, стараясь не прорезать до конца.
Полейте картофель оливковым маслом, смазывая ломтики изнутри и положите на противень для запекания.
Запекайте в духовке около 45 минут или пока картофель не зарумянится.
Шпинат промойте и отварите в кастрюле с крышкой в небольшом количестве кипящей воды, пока он не станет ярко-зеленым. Промойте шпинат под струей холодной воды и когда слегка остынет, отожмите. Мелко нарежьте шпинат.
Переложите шпинат с небольшой сотейник, добавьте сливки, тертый пармезан, соль и черный молотый перец. Немного прогрейте.
Сливочное масло растопите в небольшой сковороде и обжарьте ломтики чеснока, пока они не зарумянятся и станут хрустящими.
Миндаль обжарьте на сухой сковороде.
На тарелку налейте соуса, добавьте картофель, орехи и жареный чеснок.