Еще один универсальный завтрак: домашние маффины

Продолжаю пытаться отвечать на извечный русский вопрос: «Что делать?» Действительно, что сделать на завтрак? Мои внуки уже давно хотели что-нибудь вместе приготовить. На этот раз их традиционное — «Когда же, Оля, мы будет делать рецепты?» — не застало меня врасплох. Мы решили испечь маффины с черникой и персиками.

Рецепт взяли из книги австралийского шеф-повара Билла Грейнджера. У него в Австралии продается «самоподнимающаяся» мука, я в Москве о такой не слышала, поэтому решила в простую, пшеничную, добавить пакетик разрыхлителя.

Пахты, как указано в рецепте, тоже не оказалось, но мой умный старший сын, который работает с молочными продуктами и уже съел на этом пуд соли, сказал что ее можно заменить йогуртом. Привожу рецептуру, которую я использовала.

У нас получилось 10 больших маффинов и 12 маленьких.

Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте формочки для маффинов. Если есть бумажные формочки, можно использовать их.

Смешайте в миске муку с корицей, добавьте туда сахар, перемешайте и сделайте углубление в центре миски. Смешайте в другой миске йогурт, яйца, растительное масло, и влейте в центр муки. С помощью деревянной ложки слегка перемешайте смесь, добавьте ягоды и еще раз перемешайте. Все ингредиенты должны лишь слегка перемешаться, — если будете долго и тщательно перемешивать, маффины получатся очень твердыми.

Разложите смесь по формочкам и выпекайте в духовке около 30 минут.

Маффины можно замораживать в морозилке, вкус у них от этого не портится. В нашем случае до этого дело не дошло — всем они очень понравились.