Если вам повезет купить свежую зеленую фасоль под самый Новый год, это грозит обернуться очень вкусным (и необычайно простым) салатом или гарниром.
Впрочем, если удача не улыбнулась вам на этот раз, это не повод отказываться от рецепта.
Даже консервированная зеленая фасоль может быть очень недурной, если разжарить ее с крупными ломтиками чеснока крутонами, цедрой лимона и розмарином. Весь этот букет вкусов и ароматов составит классически простой теплый салат либо гарнир к мясу или копченым колбаскам.
Ингредиенты:
- 1 чашка хлебных кубиков;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. измельченного розмарина;
- 450 гр. зеленой фасоли (можно консервированной);
- щепотка хлопьев красного острого перца;
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
- цедра 1 лимона;
- соль, черный молотый перец.
1 чашка - 240 мл
Хлеб наломайте руками на маленькие кусочки 1 см или измельчите в кухонном комбайне в пульсовом режиме до нужного размера.
Нагрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне, добавьте 0,5 ч.л. розмарина и хлебные кубики с хлопьями острого перца. Жарьте, пока хлеб не зарумянится, около 10 минут. Выложите на тарелку.
Если у вас свежая фасоль, нарежьте ее на кусочки 3-4 см и отварите в подсоленной кипящей воде до готовности (фасоль должна остаться немного хрустящей), около 6 минут. Обдайте фасоль холодной водой и обсушите. Если фасоль консервированная, слейте воду и обсушите фасоль.
Нагрейте в сковороде оставшееся оливковое масло на средне-сильном огне и обжарьте чеснок до золотистого цвета, около 3 минут. За 30 секунд до окончания жарки добавьте в сковороду оставшийся розмарин. Выложите в сковороду фасоль, цедру лимона и жарьте еще несколько минут, чтобы фасоль соединилась с остальными ингредиентами.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и посыпьте хлебными кубиками.