«Зелены щи с желтком»
Русская кухня неизменно заставляет вспомнить давным-давно забытые строки из классики, черт знает каким образом сохранившиеся на задворках памяти. У Державина, кажется, с большим вкусом выражено: «Багряна ветчина, зелены щи с желтком…» Такой ветчины, как в державинские времена, теперь днем с огнем не сыщешь, но при желании можно приготовить приличный щавелевый борщ.
Накануне писала о том, как готовила пирожки. Из оставшегося бульона и мяса сварила щавелевый борщ.
В небольшом количестве подсоленной кипящей воды отварить щавель, а затем протереть его через мелкое сито.
В кастрюле с бульоном и мясом отварить картофель, добавить отваренную ранее в бульоне морковку (размятую вилкой), и влить пюре протертого щавеля. Дать прокипеть несколько минут.
Сервируем суп, не забыв положить в тарелку отварное яйцо, разрезанное на половинки, и хорошую ложку сметаны. Мой муж привык закусывать щавелевый борщ воблой или любой другой соленой рыбой, которая очень хорошо сочетается с кислотой щавеля.
комментария 4
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Супчик замечательный)) Спасибо, Оля))
Да, это наш старый домашний рецепт, Ирина.
Очень вкусный) Я сделала его густым и поджарила ещё сухарики)) Супчик исчез мгновенно)) Очень благодарна Вам за рецепты, буквально живу на Вашем сайте))
Очень рада такому жильцу, Ирина :)