Жаба в норке с овощами

Это такой английский юмор. В Британии сосиски, запеченные в тесте для Йоркширского пудинга, называют «жабой в норке».

Происхождение этого названия теряется в глубине веков. Известно лишь, что раньше вместо сосиски в тесте запекали куски мяса.

Вполне в духе времени, когда газеты и телевидение ежедневно пугают нас опасностями, таящимися в постоянном употреблении в пищу красного мяса и в особенности сосисок, появился вегетарианский вариант «жабы в норке». Вместо вредных сосисок – разноцветные овощи весело выглядывают из Йоркширского пудинга.
Помимо того, что такая вегетарианская «жаба» может служить десертом, ее вполне можно предложить на завтрак, если вам надоела по утрам монотонная овсянка.

В этом рецепте есть несколько нюансов, которые следует соблюсти.

Тесто должно отдохнуть в холодильнике, прежде чем будете заливать им овощи.

Сковороду с овощами необходимо сильно нагреть, прежде чем заливать овощи тестом.

В миске соедините яйца, муку, молоко и горчицу с хорошей щепоткой соли и черного молотого перца и 1 ст.л. растительного масла. Уберите в холодильник на 15-20 минут.

Нагрейте духовку до 200С.

Перемешайте морковь и лук с оставшимся растительным маслом и выложите в сковороду с высокими бортиками диаметром 22-23 см.

Запекайте в разогретой духовке в течение 15 минут. Достаньте сковороду из духовки и добавьте чеснок, зеленую фасоль, помидоры черри и немного соли и перца. Запекайте в духовке еще 10 минут.

Снова выньте сковороду из духовки, посыпьте базиликом и сразу залейте тестом.

Запекайте в духовке 30 минут.

Перед подачей дайте пирогу слегка остыть и нарезайте на куски.