Невелика хитрость пожарить на сковороде картошку, была бы картошка хорошая. А если это фиолетовый картофель?
Продолжаю играться с новой игрушкой. Если к вам неожиданно пришли гости, а вы предусмотрительно купили в столичном супермаркете появившийся у нас с некоторых пор отечественный фиолетовый картофель, можете приготовить быструю закуску, которая обратит на себя внимание.
Фиолетовый картофель, даже будучи поджарен на смеси оливкового и сливочного масла, сохранит свой удивительный цвет. Горячие ломтики картошки хорошо сочетаются с зеленой сальсой с цедрой лайма – ее можно приготовить за то время, что картошка зарумянивается на сковороде.
Жареная фиолетовая картошка с зеленой сальсой
Эту сальсу я уже опробовала на днях с пюре из фиолетового картофеля и сочла, что она столь же хорошо подойдет к жареной картошке.
Расчет вполне оправдался. Очень вкусно!
Ингредиенты:
- 500 гр. картофеля;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- соль, черный молотый перец;
- пол пучка кинзы;
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
- сок и цедра ½ лайма или лимона.
Картофель, не снимая кожуры, отварите в кипящей воде до полуготовности. Остудите.
Разрежьте картофель на ровные сегменты.
Нагрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте сегменты со всех сторон до золотистого цвета.
Для сальсы смешайте мелко нарезанную кинзу, цедру и сок лайма, чеснок, 1 ст.л. оливкового масла и перец.
Полейте сальсой жареный картофель и посыпьте крупной морской солью.