Вы замечали, что степень сложности рецептов зависит от сезона? Долгие зимние вечера настраивают на капитальные, или, я бы даже сказала, фундаментальные блюда. Напротив, после легкомысленной весны, пробуждающей в нас тягу ко всему свежему и молодому, лето — это пора простых кулинарных решений. Кусок жареного мяса или рыбы, к ним простой салат — что может быть вкуснее!
Предлагаю одну из таких бесчисленных комбинаций. Если вам посчастливилось купить свежую рыбу и хороший кочан молодой капусты, не раздумывайте над тем, что бы с ними сотворить — все давно придумано.
Салат из капусты с лаймово-перечной заправкой.
- 200 гр. свежей капусты, нашинкованной;
- 100 гр. свежих стручков гороха, тонко порезанных;
- 2 стебля сельдерея, нарезанных стружкой;
- 4 стебля свежего зеленого лука;
- 1 с.л. сахарной пудры или сахара мелкого помола;
- 2 с.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. сока лайма;
- 1 красный перчик чили, очищенный от семян и мелко нарезанный;
Для рыбы:
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 4х150 гр. куска любой белой рыбы (треска, окунь, камбала);
- соль, перец.
Сложите все овощи для салата в миску.
Смешайте сахарную пудру, оливковое масло, сок лайма и перец чили и полейте салат. Перемешайте.
На сковороде разогрейте на достаточно большом огне оливковое масло и обжарьте филе рыбы по 3 минуты с каждой стороны.
Подавайте рыбу вместе с салатом, полив соком лайма.