Южноафриканский соус Шакалака, о котором я рассказывала на днях (см. здесь), имеет два применения. Если смешать его с черной фасолью, получится отличная приправа для жареного мяса.
В своем первозданном виде, то есть без фасоли, Шакалака может служить маринадом, и, если в таком маринаде зажарить курицу, она превратится в праздничное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 курица 1,5 кг;
- 8-10 картофелин;
- лимон.
Для маринада:
- 3 ст.л. с верхом соуса Шакалака (без фасоли);
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 3 см корня имбиря, натертого на терке;
- цедра 1 лимона и сок ½ лимона;
- 1 ч.л. меда;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. растопленного сливочного масла;
- ½ ч.л. соли;
- черный молотый перец.
Сложите ингредиенты для маринада в блендер и измельчите до однородного состояния.
Курицу обмажьте со всех сторон маринадом, накройте пищевой пленкой и уберите на 1 час, а лучше на ночь в холодильник.
Перед запеканием достаньте курицу из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Нагрейте духовку до 180С.
Выложите птицу в форму для запекания. Посыпьте солью и перцем. Разложите вокруг курицы картофель, нарезанный на крупные куски. Полейте картофель оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
Накройте форму фольгой и запекайте около 45 минут.
Уберите фольгу, увеличьте нагрев духовки до 200С, полейте курицу и картофель образовавшимся соком со дна формы и запекайте еще 50-55 минут или пока при прокалывании из курицы не будет выделяться прозрачный сок и картофель не станет мягким.
Накройте фольгой, дайте отдохнуть 10 минут перед сервировкой.