Жареная селедка в панировке из овсяных хлопьев

При слове «селедка» сознание автоматически подсказывает: соленая или копченая сельдь. Жарить такую, не считаясь с ароматами, – удел вьетнамцев.

Совсем иное дело, если в руки вам попадется хорошее филе свежей (т.е. замороженной на рыболовецком судне в море) сельди. Вот такую селедку не грех и пожарить. Чем я и занялась на досуге, воспользовавшись старым рецептом Хью Фернли-Уиттингстолла.

Английский шеф, на родине которого сельдь считается благородной рыбой, панирует ее в овсяных хлопьях, прежде чем бросить на сковороду.

Жареная селедка в панировке из овсяных хлопьев от Хью Фернли-Уиттингстолла

Я поступила точно так же. По вкусу жареная сельдь напоминает жареные сардины. Если вы их любите (мой случай), жареная селедка вам наверняка понравится.

На днях расскажу, что еще я делала из свежей сельди.

Сельдь слегка посолите и панируйте в овсяных хлопьях.

Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбу. Выкладывайте рыбу на бумажное полотенце.

Подавайте с ломтиками лайма или лимона.