При слове «селедка» сознание автоматически подсказывает: соленая или копченая сельдь. Жарить такую, не считаясь с ароматами, – удел вьетнамцев.
Совсем иное дело, если в руки вам попадется хорошее филе свежей (т.е. замороженной на рыболовецком судне в море) сельди. Вот такую селедку не грех и пожарить. Чем я и занялась на досуге, воспользовавшись старым рецептом Хью Фернли-Уиттингстолла.
Английский шеф, на родине которого сельдь считается благородной рыбой, панирует ее в овсяных хлопьях, прежде чем бросить на сковороду.
Жареная селедка в панировке из овсяных хлопьев от Хью Фернли-Уиттингстолла
Я поступила точно так же. По вкусу жареная сельдь напоминает жареные сардины. Если вы их любите (мой случай), жареная селедка вам наверняка понравится.
На днях расскажу, что еще я делала из свежей сельди.
Ингредиенты:
- 4-5 филе сельди, размороженной;
- 1/2 чашки овсяных хлопьев;
- лайм или лимон;
- соль;
- растительное масло для жарки.
Сельдь слегка посолите и панируйте в овсяных хлопьях.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбу. Выкладывайте рыбу на бумажное полотенце.
Подавайте с ломтиками лайма или лимона.