Жареная свиная вырезка под дижонским соусом

Автор: | Опубликовано: 30/04/21

Иногда для того, чтобы вкусно пожарить мясо, всего-то и нужно, что хороший кусок мяса и незатейливый соус домашнего приготовления.

В данном случае это дижонский сливочный соус. Если вас пугает французское название горчицы, на основе которой делается соус, то спешу напомнить: в наши дни дижонская горчица – это тип горчицы, а не географическое обозначение. Дижонскую горчицу делают далеко за пределами ее французской исторической родины, а стало быть, она не подпадает под известные рестрикции в нашем отечестве.

Все остальное – еще проще, чем купить баночку дижонской горчицы в московском супермаркете.

Жареная свиная вырезка под дижонским соусом

Ингредиенты:

  • 500 гр. свиной вырезки;
  • растительное масло для жарки

Для соуса:

  • 180 мл сливок 10% жирности;
  • 2 ст.л. дижонской горчицы;
  • 1 ст.л. муки;
  • ¼ ч.л. соли;
  • 2 ст.л. петрушки или зеленого лука;
  • 3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

Мясо нарежьте на куски, перпендикулярно волокнам. Посыпьте солью и перцем и жарьте на сковороде или гриле с двух сторон.

В сотейнике смешайте сливки, горчицу, муку и соль. Нагревайте на среднем огне, помешивая, чтобы не образовалось комков, 3-5 минут. Не кипятите!

Когда соус загустеет, уберите с огня, добавьте зелень и сливочное масло, и хорошо взбейте венчиком.

Сразу подавайте.

Жареная свиная вырезка под дижонским соусом
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.