Подобно тому, как не всякая птица долетит до середины Днепра, так не всякая тыква посреди зимы сохраняет присущую ей сладость. К счастью, есть способ вернуть тыкве ее первородное качество, не прибегая при этом к таким тривиальным ингредиентам, как сахар.
Возможно, кого-то удивит, что идея приготовить медовую заправку для запеченной тыквы прилетела из Австралии. То ли тыквы на родине кенгуру не такие сладкие, то ли сказывается общая изнеженность нравов в стране, не знающей зимы, но идея родилась, — и отчего бы ей не воспользоваться?
- 2 красные луковицы, очищенные и нарезанные на четвертинки;
- 800 гр. тыквы, очищенной и нарезанной на куски;
- ½ ч.л. хлопьев красного перца;
- 3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
- соль;
- 80 мл меда;
- 80 мл красного винного уксуса;
- горсть листьев мяты.
Нагрейте духовку до 200С.
Выложите тыкву и красный лук на противень. Полейте оливковым маслом, посыпьте хлопьями красного перца и солью. Перемешайте и поставьте в духовку на 40-45 минут.
Запекайте, пока тыква не станет мягкой и не подрумянится.
В маленькую кастрюлю налейте мед и винный уксус, варите 5 минут.
Выложите готовые овощи на блюдо, полейте медовой заправкой и посыпьте листьями мяты.
Поскольку представления о сладком (точно так же, как вкусном) индивидуальны, не торопитесь выливать на тыкву всю заправку. Возможно, вам будет достаточно половины порции.