С тех пор, как я освоила простейший рецепт приготовления домашнего лабне (см. здесь), не упускаю возможности сделать что-нибудь, что может послужить предлогом для лабне.
На этот раз идея поступила из колонки Найджела Слейтера в Guardian. Слейтер сочетает вкус летних запеченных в духовке сладких кабачков с нежным чуть кисловатым лабне. Очень удачное сочетание. И весь рецепт необычайно простой и быстрый.
Ингредиенты:
- 500 гр. йогурта без добавок;
- 1 -2 кабачка;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ч.л. листьев тимьяна;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. кунжутных семечек;
- 1 ч.л. черных семечек лука;
- петрушка.
Для лабне застелите дуршлаг марлей и выложите в нее йогурт. Накройте тарелкой, поставьте дуршлаг в глубокую миску и оставьте на 3-4 часа в холодильнике, а лучше на ночь, чтобы из йогурта ушла лишняя жидкость.
Нагрейте духовку до 200С.
Кабачок нарежьте по диагонали на ломтики 0,5 см толщиной и выложите на противень, застеленный фольгой или бумагой для запекания.
Чеснок измельчите, смешайте с тимьяном и оливковым маслом. Смажьте кабачки и поставьте в духовку на 20-25 минут, один раз перевернув, пока они не зарумянятся.
Готовые кабачки переложите на сервировочное блюдо, а соки, оставшиеся на противне, сохраните.
Кунжут поджарьте на сухой сковороде. Переложите в миску, добавьте измельченную петрушку и соки от жарки кабачков.
Выложите лабне на тарелку к кабачкам и полейте образовавшимся соусом.